Salsiccia al peperoncino piccante

Casa Florio è una azienda a conduzione familiare nata nel 1964 a Montecilfone, un paese collinare ai margini del Bosco Corundoli e non troppo distante dalla costa Adriatica. Grazie ad un’aria incredibilmente pulita, ad un microclima quasi incontaminato e alla storia enogastronomica secolare, la produzione rimane esclusivamente basata su carni e prodotti locali.

La salsiccia al peperoncino piccante è il tipico salame di campagna ottenuto con carne scelta tagliata a punta di coltello, privata da nervi e tendini, con l’aggiunta di sale, peperoncino e semi di finocchio. Si può servire come antipasto o secondo piatto ma è ottima anche aggiunta al ragù.