Zoì

Negroamaro e Primitivo rosso Salento IGP

Indicazione Geografica Protetta

Varietà Uve : Negroamaro / Primitivo

Annata: 2021

Contenuto: 750 ml

Gradazione alcolica: 14% VOl.

Affinamento: in barrique di rovere per 6 mesi

Zona di produzione: Laghi Alimini – Otranto (Lecce)

Terreno: Argilloso / sabbioso profondo senza scheletro

Sistema di allevamento: Cordone speronato (spalliera)

Ceppi per Ettaro: 4140

Resa per Ettaro: 80/90 q.

Epoca di Vendemmia: Primitivo fine Agosto, Negroamaro seconda decade di Settembre

Vinificazione: Acciaio

Macerazione: 8-10 giorni

Fermentazione: temperatura Controllata 26/27°C

Temperatura di servizio: 18°C

Note Organolettiche

Rosso rubino con riflessi violacei. Intenso bouquet ricco di frutta rossa matura, echi di tabacco e chiodi di garofano. Impatto al palato deciso e diretto. Finale lungo. Tannino ben integrato ma non invadente. Manifesta tutte le sue potenzialità in abbinamento con formaggi erborinati e/o stagionati, primi piatti a base di funghi e tartufi, ragù di selvaggina e carne rossa.