I pomodori secchi sono pomodori maturi essiccati al sole o in forno per rimuovere gran parte della loro acqua.
Questo processo concentra il loro sapore, rendendoli dolci e intensi.
Di colore rosso scuro e consistenza masticabile, i pomodori secchi sono spesso conservati sott’olio con erbe aromatiche.
Sono usati in molte ricette, come insalate, pasta e antipasti, aggiungendo un sapore ricco e una nota di umami ai piatti.
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