“Piacenzano” Gutturnio Frizzante Bio e Vegano – Illica Vini

Il Gutturnio Frizzante “Piacenzano” di Illica Vini è un vino rosso che non può mancare nell’elenco dei vini piacentini tipici da provare. Questa etichetta certificata biologica e vegana è infatti capace di conquistare al primo sorso grazie alle sue note fruttate e fresche.

Caratteristiche organolettiche

Il Gutturnio Frizzante “Piacenzano” di Illica Vini ha un allegro colore rosso brillante con riflessi color porpora. Il profumo è decisamente vinoso e con sentori di frutta rossa, in particolare more, mirtilli e amarene. Sul finale, però, stupisce con una tipica nota mandorlata.
Al palato risulta caldo, rotondo e con un gusto tannico ma fresco. Lascia dunque una sensazione pulita in bocca con una persistenza del sapore fruttato.

Abbinamenti

Si può abbinare il Gutturnio Frizzante “Piacenzano” di Illica Vini a praticamente tutta la totalità dei piatti piacentini, come salumi, pisarei e fasö, coppa arrosto e cotechino. Sta molto bene anche con i bolliti misti, oltre che con il pollo alla cacciatora e le ricette a base di coniglio.

Coltivazione e produzione

Il Gutturnio Frizzante “Piacenzano” di Illica Vini si ottiene a partire dalla lavorazione di uve di Barbera e Bonarda coltivate nelle colline intorno a Vernasca, in Val d’Arda. Gli acini vengono fatti fermentare in vasche di acciaio inox a contatto con lieviti indigeni. La macerazione è breve e ha una durata totale di 3 giorni.
Un po’ più lungo è l’affinamento che utilizza il metodo Charmat corto con 11 mesi di riposo in autoclave. Così facendo si ottiene una presa di spuma lieve, che contraddistingue proprio questa particolare tipologia di Gutturnio.