Pesco “Tardiva di San Gregorio o di San Vittorino”

La pianta di Pesco “Tardiva di San Gregorio o di San Vittorino” è un albero dai frutti tondi di grosse dimensioni, di colore giallo e sovraccolore rosso chiaro, che maturano all’inizio di Ottobre, polpa gialla, soda e sapore buono, non spicca (polpa aderente al nocciolo).

I frutti sono consumati al naturale, in macedonia e spiedini di frutta, grande utilizzo in pasticceria per realizzare torte, dessert, crostate, budini, gelati, semifreddi e sorbetti, come ingrediente per succhi e cocktail. Le pesche si sposano bene a gamberi, mazzancolle, salmone, tonno, zafferano e formaggi cremosi, in molte ricette sono abbinate a piatti di maiale, crudi di pesce ed insalate.

I frutti sono tondeggianti e di grosse dimensioni, caratterizzati da una buccia gialla con un delicato sovraccolore rosso chiaro nelle zone esposte al sole. La polpa è gialla, soda e molto aromatica, con un sapore equilibrato e piacevole. Questa varietà è non spicca, ovvero il nocciolo rimane aderente alla polpa: un aspetto tipico delle pesche tardive, che però garantisce una consistenza eccellente e una buona resa nelle preparazioni culinarie.

La maturazione avviene intorno al 5 ottobre, rendendola una delle ultime pesche disponibili nella stagione. Grazie alla sua struttura robusta e alla conservabilità naturale, i frutti mantengono qualità e sapore anche avanzando verso l’autunno.

La pesca “Tardiva di San Gregorio” è estremamente versatile in cucina: può essere consumata al naturale, in macedonia, oppure utilizzata per comporre spiedini di frutta o piatti di frutta fresca. In pasticceria trova ampio impiego nella preparazione di torte, dessert, crostate, budini, gelati, semifreddi e sorbetti. È ottima anche come ingrediente per succhi, estratti e cocktail, grazie al suo sapore pieno e alla polpa consistente.

Questa varietà si presta anche a abbinamenti salati particolarmente raffinati: pesche e crostacei come gamberi e mazzancolle, pesci grassi come salmone e tonno, oppure accostamenti più aromatici con zafferano, formaggi cremosi, carne di maiale, crudi di pesce e insalate fresche.

Facile da coltivare, il pesco predilige posizioni soleggiate, terreni ben drenati e irrigazioni regolari nel periodo estivo. Con potature annuali e una gestione equilibrata, garantisce produzioni abbondanti e frutti di qualità eccellente anche negli anni più difficili.

Maturazione: 5 Ottobre