HEREDIO FRASCATI SUPERIORE D.O.C.G.

HEREDIO – FRASCATI SUPERIORE D.O.C.G.                                                                                                                                                             Uve: Malvasia del Lazio, Greco, Bombino.
TERRITORIO DI ORIGINE: zona delimitata dal disciplinare di produzione nella zona collinare del Frascati (vigneto Vallechiesa)
TERROIR:
Terreno: vulcanico.
Esposizione: sud.
Allevamento: filari cordone speronato.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Vendemmia manuale da metà settembre in poi, le uve vengono diraspate e sottoposte a pigiatura soffice, prolungata macerazione a freddo delle bucce (10°C per 12/16 ore), affinamento sulle fecce fini per 5/6 mesi, utilizzo di soli lieviti autoctoni. Maturazione e affinamento 2/3 mesi in bottiglia.
DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino luminoso con riflessi dorati
Profumo: intensi profumi floreali e fruttati: gelsomino, genziana e ginestra, pesca, susina e sentori agrumati.
Gusto: erbe aromatiche e note minerali. Sorso fresco, sapido e piacevolmente beverino, buona persistenza.
ABBINAMENTI: filetti di ombrina saltati con zenzero e patate alla julienne, pesce al forno, risotto al limone e gamberetti, primi piatti di media struttura, carni bianche.