GAVI di GAVI Ca’ da Bosio

Gavi del Comune di Gavi DOCG
Uve: Cortese
Zona: Comune di Gavi
Allevamento: Controspalliera Guyot, Questi vigneti sono disposti a 250-300 m s.l.m. su terreni di costituzione prevalentemente marnoso-sabbiosa: marne potenti a strati alternate ad arenarie; i colori di questi suoli variano da bruno chiaro a chiaro.
Vinificazione: Dopo breve macerazione a freddo sulle bucce e successiva fermentazione in purezza, il vino si affina per un breve periodo sui lieviti dove avviene una parziale fermentazione malolattica.
Infine, si procede con un breve affinamento in bottiglia.
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
PROFUMO: ampio, fresco, elegante, con splendide note di camomilla, tè verde e fieno.
SAPORE: piacevolmente secco e fine. Elegante, ottenuto dall’ottimo equilibrio tra acidità e struttura. Finale lungo che rivela note di albicocca e pesca.
Abbinamento: Antipasti di pesce, Piatti vegetariani, Secondi di pesce