Etna Bianco DOC “Bio” Aedes

Etna Bianco DOC Bio
Uve: Carricante 90%, più altri uvaggi locali
Zona: Contrada Puntalazzo, Mascali, Versante Est dell’Etna
Allevamento: Alberello, 8.500 piante per ettaro. Vigneti di 10 anni circa 750m slm. Terreno sabbioso, vulcanico, ricchissimo di minerali, a reazione subacida.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano, la seconda metà di settembre con accurata cernita e riposte in cassette basse per essere portate integre in cantina, dove sono pressate intere con spremitura soffice del grappolo. La fermentazione si svolge ad una temperatura di 20°C in acciaio. Invecchiamento: Circa un anno nelle stesse vasche in acciaio.
Affinamento: Almeno 6 mesi in bottiglia.
esame visivo: colore giallino paglia.
esame olfattivo: aromi fruttati, e leggermente speziati.
esame gustativo: sempre fresco e vellutato.
abbinamento: Salumi misti, carni bianche e primi piatti.