Cucaione – Vermentino di Gallura DOCG Superiore

Vermentino di Gallura DOCG Superiore                                                                                                                                 Uve: Vermentino
Zona: Gallura.                                                                                                                                                                         Terreno: franco sabbioso di origine granitica ad argilloso/sabbioso con forte presenza di pietre quarzifere costituite da minerali come il quarzo, su una matrice di base che va dalla una grana fine alla struttura vetrosa.          Allevamento: Guyot semplice.
Vinificazione: Raccolta manuale in cassette. Diraspatura e pressatura soffice a bassa temperatura. Chiarifica: statica a freddo. Fermentazione: in tini di acciaio inox a 16/18 °C. Durata fermentazione: 15 giorni.                              esame visivo: colore paglierino con riflessi verdognoli.
esame olfattivo: profumo intenso tipicamente aromatico fine ed elegante.
esame gustativo: sapore equilibrato con un buon grado di sapidità e mineralità.

abbinamento: particolarmente indicato come aperitivo e in abbinamento con pietanze a base di pesce.