ARCANO bio

DOP – CIRÒ ROSSO CLASSICO SUPERIORE
Uve: Gaglioppo 100%
Zona: Cirò (Kr), Località “Monaco” e “Corfu Vecchio”.
Allevamento: allevamento a spalliera con cordone speronato, sesto di impianto 2,20 mt x 0,85 mt, terreno argilloso – calcareo, 5000 ceppi circa per ettaro con resa in uva di 90 q.li.
Epoca di raccolta: seconda decade di Settembre
Vinificazione: tradizionale con macerazione a temperatura
controllata in acciaio e svinatura con pressatura soffice.
In botti di rovere francese da 25 hl per 6 mesi, affinamento in bottiglia prima della messa in commercio.
Esame visivo: Colore rosso rubino tendente al granato
esame olfattivo: profumo speziato
esame gustativo: gusto pieno, morbido ed equilibrato
abbinamento: piatti della cucina mediterranea, secondi di carne sia arrosti che in umido