753 ROMA D.O.P. ROSSO

753 – ROMA D.O.P. ROSSO                                                                                                                                                                                                  Uve: Montepulciano, Cesanese.
TERRITORIO DI ORIGINE: zona delimitata dal disciplinare di produzione.
TERROIR:
Terreno: vulcanico.
Esposizione: sud.
Allevamento: filari guyot semplice.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: vendemmia manuale dai primi di ottobre in poi, tradizionale in rosso a temperatura controllata (22°/24°c) e macerazione breve (6/8 giorni) per esaltare il corredo aromatico. Affinamento in acciaio per 4 mesi, in tonneau nuovi per 10 mesi, ulteriori 2/3 mesi in bottiglia.
DEGUSTAZIONE
Colore: rosso limpido e consistente.
Profumo: al naso confettura di prugna e ciliegia; viola appassita e rosa; rabarbaro e liquirizia.
Gusto: al gusto caldo, fresco, sapido in corretto equilibrio. Tannino calibrato e integrato. Persistente.
ABBINAMENTI: grandi arrosti, grigliate di carne e rigatoni alla bolognese.