Ferricelli Tricolore

Il ferricello, tipico formato di pasta lucana, deve il suo nome al ferretto, un’asticella di ferro, utilizzato per dare la forma allungata alla pasta.
È il piatto tipico della domenica o delle grandi occasioni.
L’aggiunta di bietola e peperone all’impasto dona il caratteristico tricolore.
Da servire condito con sugo di carne o con mollica di pane e peperoni cruschi.